伊良部島にある「イラフ SUI ラグジュアリーコレクションホテル 沖縄宮古」をご存知ですか？2018年に開業した世界的なラグジュアリーホテルです。
宮古島に住んでいると、なかなか宿泊の機会はないかもしれませんが、宿泊していなくてもレストランでゆったりとしたお食事を楽しむことはできます。
今回は久しぶりにちょっと特別な時間を過ごさせてもらいました〜。
伊良部島の南海岸沿い、広大な自然広がるリゾート地に佇むホテルが見えてきます。
ラグジュアリー感漂うエントランスに、気持ちが引き締まります！
ホテルへ一歩足を踏み入れると目の前にはプールが！そこから繋がるように伊良部ブルーの海が広がります。ここは何度来ても感動するんですよね〜。
レストラン「TIN’IN （てぃんいん） 」とは宮古の言葉で空 (てぃん) と 海 (いん）という意味があります。
店内へ入ると店名に納得がいきます。
空と海に包まれているような空間が待っていました。
大きなガラス窓の向こうは広大な自然のパノラマビュー。
アミューズ、スープ、メイン(６種類の中からひとつ)、デザートのコース。
素敵なフレンチレストランで出されるアミューズ。
仔牛にしかない部位リー・ド・ヴォーのフリット。セモリナ粉を使用しているのでモチっとした食感。ローズマリーのフレッシュな香りがフリットなのにさっぱりとした後味にしてくれます。
ビーツのレディクションも程よい酸味でフリットとの相性も抜群です。
宮古島で昔からスーパーフードとして食べられてきた長命草入りのオランデーズソース。濃厚な味わいで食欲をそそります。
具沢山のミネストローネはしっかりと煮込まれ、島ベーコンと野菜の旨味が凝縮された最高のスープ。
器にシークヮーサーピールが削られています。これを一緒に頂くと、爽やかな柑橘の香りが微かに広がり南国の気候にマッチしているなぁ〜と感じられます♪
今回はイベリコ豚のローストを選択しました。
上質な脂は甘味が強く、イベリコ豚特有の旨味を濃厚で芳醇な香り高いマデラソースが引き立てます。ソースはレモングラスで香り付けされており、味の幅が広がります。
野菜は素材そのままにスチームされているので、シンプルな味でお肉を引き立てています。
よもぎのバゲットとリュスティック。
よもぎは宮古島でフーチバーと呼ばれ昔から親しまれいる野草ですよね。フレンチなのに宮古島らしいバゲット。
紫芋のクレームブリュレ 季節のフルーツ添え。
紫芋の食感が残りつつ滑らかに仕上げられたクレームブリュレ。フルーツが添えられることで甘すぎず軽やかな味わい。
今月のパスタ、 沖縄県産海ブドウサラダ、 パン、 本日のデザートのセット。
今月は近海カツオとアオサのジェノベーゼクリームパスタです。
初めていただきます！アオサのジェノベーゼ！
アオサがフレンチになるとこんなにもお洒落な味になるんですね。クリームと合うのも驚きです。カツオもたくさん入っていて感動。
海ぶどうたっぷりサラダにはタンカンドレッシングをかけていただきます。
このドレッシング、タンカンの香りで酸味は強すぎずとても美味しい！海ぶどうとも相性抜群です。
コースと同じパンがセットになっています。どんな料理にも合うんですよ〜。パスタのソースをつけても美味しかったです。
ちんすこう、ディプロマット、フルーツ。
ディプロマットはラム酒漬けにされたレーズンがいい仕事をしています。上品な香りが鼻を抜けます。大人のデザートの代表ですよね〜。
沖縄銘菓のちんすこう。こちらもちんすこうなのに食感も味わいも特別感がありました。
こちらは沖縄県産和牛のハンバーガー。
これはかなり大きいです！
シェアしやすいように切り分けていただけました！ありがたい！
本当に大きいので思いっきり口を開けても入りきらなかったです。
一口食べてびっくりしたのは、ソースが沖縄では定番のA１ソースを使用していること。馴染みのある味ですがハンバーガーで食べたのは初めてでした。酸味のあるソースなのでガッツリハンバーガーなのにペロリと食べられました。
イラフSUI✖️薬日本堂 共同開発「Island Smoothie」。
美肌や疲労回復、リラックス、デトックスといった誰しもが気になっている健康のことを考えられたスムージー。
今回は私が最も気になっているエイジングケアスムージーにしました。
伊良部島産マンゴーがベースとなったスムージーは一瞬普通にマンゴージュースかな？と思うのですが、パッションフルーツの酸味が効いていて飲みやすい！
月桃のデトックスウォーターも使われており、マンゴーの中にもスッキリとした味わい。
いつまでも若々しくいたいです！
このまるで伊良部ブルーのようなバタフライピーティーが入ったグラスに
シークヮーサージュースを入れると
とても綺麗なグラデーションに。
そこに炭酸水を入れて
とても綺麗な紫色に。
これは見てるだけでも気分が上がります。
スッキリとした飲み口で食事にもぴったり！
今回のランチ部はとても贅沢ランチでしたが、沖縄の食材と琉球技法を取り入れたレストラン「TIN’IN」
世界的なラグジュアリーホテルのレストランなので、けしてお値段はお安くはありません。
しかし、この素晴らしいロケーション、施設、サービスで、洗練されたお食事。本当にレベルが高く、大満足の時間を過ごせます。
日常ではなかなか敷居が高いかもしれませんが、記念日やお祝いの日にはおすすめのスポットではないでしょうか。
ぜひ皆さんも特別な日に一流のランチを楽しんでみてください。
イラフ SUI ラグジュアリーコレクションホテル 沖縄宮古
レストラン TIN’IN
沖縄県宮古島市伊良部字伊良部818番5
TEL｜0980-74-5511
営業時間 ｜ ランチ 11:30～15:30 ディナー 17:30～21:00
定休日｜-
HP｜https://www.suihotels.com/iraphsui-miyako_okinawa/restaurant/
※店舗情報は変更する事がございます。最新情報は店舗へ直接ご確認ください。
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